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Nom : Maitake – Grifola Frondosa Origine : Asie, Amérique du Nord, Europe Caractéristiques : couleur grise, avec une forme de corail très particulière Connu aussi sous le nom de « champignon dansant » le maitake est un champignon de la famille des meripilaceae. Il est dit qu’à l’époque au Japon en trouver...

Le vendredi 29 septembre, nous avons inauguré les travaux de notre champignonnière de 750m² Cureghem. Après quelques mois pour mettre en place des installations nous avons célébré la fin des travaux. Ces nouvelles installations nous permettent maintenant de produire jusqu’à 3 tonnes de champignons par mois. Cependant,...

Qu’est-ce que le mycélium ? Le mycélium est la partie végétative des champignons. Il est composé d'un ensemble de filaments appelés hyphes, que l'on trouve dans le sol ou le substrat de culture. Il sert à : Sécréter des enzymes qui décomposent la matière organique À absorber les éléments...

Le Nameko, champignon un peu gluant mais appétissant   Nom : Nameko – Pholiota Nameko Origine : Asie Caractéristiques : chapeau orange, couverts d’une sorte de gélatine naturelle, goût délicatement boisé. Très consommé au Japon, il ne s’y vend qu’en conserve ou en bocaux et est largement utilisé dans la...

Le shiitake ou plutôt le shieteke   Nom : Shiitake - Lentinula Edodes Autres noms : Lentin du chêne Origine : Asie Caractéristiques : Chapeau de couleur brune à brune foncée, consistance ferme, goût inimitable. « 椎 » (shii) signifie en japonais une variété locale de chêne sur lequel le shiitake pousse naturellement et « 茸 » (take) champignon....

Chers clients, crowdfunders, partenaires, bénévoles, Chers journalistes, Chers amis, Notre installation à Cureghem avance à grand pas. Voici quelques nouvelles depuis notre arrivée dans les caves sous les abattoirs d'Anderlecht. Nous avons officiellement quitté les Tanneurs. Le déménagement est terminé et nous prenons peu à peu nos marques dans...

Chers fans de shiitakes, Nous avons une excellente nouvelle pour vous tous. Dès le 10 décembre, vous pourrez enfin devenir producteur de shiitake chez vous à la maison. Notre kit, entièrement redesigné fera son entrée pour les fêtes de Noël. Vous êtes bientôt en route pour l'autosuffisance. Il...